Jupiter Diary

フロリダ州ジュピターでのトロピカル生活記録

我家の釣り師の先週金曜日の釣果、Pompano 1匹と、大きな whiting が2匹。whitingは目つきが悪いから、これだけ大きいと、かなり怖い顔だ。2匹ともメスで、一番したのは大きな卵を持っていた。ダーリンの釣り友、マリさんが卵もおいしいと言っていたというので、お酒と塩麹にひたしてからバターで焼いてみた。生たらこみたいな食感で、これはお酒のおつまみだね。
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そして今日、pompano の半身はカルパッチョになった。いつ食べてもこれは美味!ニンニクとレモンとオリーブオイルのシンプルな味付けが、お刺身とはまた違って楽しい。
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さらに、今回初の試みで、蒲鉾の応用編、小判揚げを作ってみた。whitingの身を細かく切って、塩、砂糖、片栗粉少々をネギと一緒にフードプロセッサーにかけて小判型にまとめた。半分は紅しょうがを混ぜてみた。それを油で揚げたら、まあるく膨らんできた。
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釣り師が料理人。きつねいろになったところで取り出したら、いい感じにしわしわ。こばんあげっぽくなった〜と、一つつまんでみたら、なんと美味しい!
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出来あがった小判揚げで乾杯!の日曜日。紅生姜いりはそのままで、普通のはわさび醤油で完璧。
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ようやく立ち上がったMax Planck Florida Instituteの電顕室の運営が仕事です。フロリダでの日々の研究、生活、そして海について綴ります。

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